Nouvelle Orleans

Absinthe Jade

Un jour le célèbre créateur de spiritueux Peter Schaff, qui fréquentait ma boutique depuis plusieurs années, et avec qui j'avais sympatisé, m'a fait gouté un brevage que je ne connaissais que de nom. C'était de l'absinthe. Les premiers essais comme la 1797 essai numéro 1 dont il me reste quelques précieux flacons, et bien d'autres encores, maintenant disparues.

Quelques années plus tard, et après que grace à lui je fus le premier caviste à proposer une large gamme d'absinthes, il me présenta Ted Breaux, son ami et associé...à l'époque. Ils travaillaient tous deux sur ce qui allait devenir les absinthes Jade. Malheureusement ils ne connaissaient pas de distillerie, en France, dotée des fameux alambics d'époque, en cuivre, rachetés à la très célèbre distillerie Pernod Fils de Pontarlier. D'une contenance de 1150 litres, ils ont été entièrement conçus à la main vers 1870 et sont indispensables pour réaliser ce qui est encore certainement aujourd'hui les meilleures absinthes.

Immédiatement je les ai présenté à mon ami Franck Choisne, le propriétaire de la distillerie Combier à Saumur. Il y avait là les fameux alambics nécessaires à la fabrication des absinthes Jade.

La suite, vous la connaissez, successivement les absinthes Nouvelle-Orléans, Verte Suisse (disparue), L'esprit d'édouard (disparu), PF 1901 (disparue), V.S 1998, Esprit Edouard et Jade 1901.

L'absinthe Nouvelle-Orléans 2015 est une absinthe de distillation parfaitement maitrisée, comme toutes les absinthes Jade. C'est une absinthe verte très complexe pour connaisseurs.

Elle est florale, élégante et très complexe. Rafraichissante, cette absinthe offre aux connaisseurs une texture uniques. Son équilibre est parfait et ses saveures sont uniques. Tout est de qualité: l'anis vert, la grande absinthe et la puissante hysope.

C'est clair, c'est la meilleures des absinthes issues de recettes historiques.