Jade 1901 70cl

Absinthe Jade batch 2018

Un jour le célèbre créateur de spiritueux Peter Schaff, qui fréquentait ma boutique depuis plusieurs années, et avec qui j'avais sympathisé, m'a fait gouté un brevage que je ne connaissais que de nom. C'était de l'absinthe. Les premiers essais comme la 1797 essai numéro 1 dont il me reste quelques précieux flacons, et bien d'autres encore, maintenant disparues.

Quelques années plus tard, et après que grace à lui je fus le premier caviste à proposer une large gamme d'absinthes, il me présenta Ted Breaux, son ami et associé...à l'époque. Ils travaillaient tous deux sur ce qui allait devenir les absinthes Jade. Malheureusement ils ne connaissaient pas de distillerie, en France, dotée des fameux alambics d'époque, en cuivre, rachetés à la très célèbre distillerie Pernod Fils de Pontarlier. D'une contenance de 1150 litres, ils ont été entièrement conçus à la main vers 1870 et sont indispensables pour réaliser ce qui est encore certainement aujourd'hui les meilleures absinthes.

Immédiatement je les ai présenté à mon ami Franck Choisne, le propriétaire de la distillerie Combier à Saumur. Il y avait là les fameux alambics nécessaires à la fabrication des absinthes Jade.

La suite, vous la connaissez, successivement les absinthes Nouvelle-Orléans, Verte Suisse (disparue), L'esprit d'édouard (disparu), PF 1901 (disparue), V.S 1998, Esprit Edouard et Jade 1901.

Il y eu d'abord l'absinthe P.F 1901, mais comme le nom ne plaisait pas à l'actuelle société Pernod, le nom a changé por Jade 1901.

La recette, na pas changé. C'est la réplique de l'absinthe Historique Pernod Fils.

La couleur est jaune clair. et le louche est lent et épais. Le nez est très anis vert.
En bouche, c'est encore une fois parfait. Equilibré, rond, frais avec l'anis vert toujours omniprésent, la grande absinthe tout en élégance, et la puissante hysope. 

C'est une très grande absinthe, parmi les meilleures.