Domaine Chandon de Briailles Corton 2016

Propriété familiale depuis 1834, Chandon de Briailles est un des rares domaines de ce rang à avoir converti l'intégralité de ses 14 hectares à la culture biodynamique sans transition. Cette certification (complète depuis 2011) ne s'est pas faite sans difficulté, avec des pertes de rendements (en 2008 notamment).

Francois de Nicolay, propriétaire du domaine, laboure les 3 ha de Corton à l'aide d'un cheval.

Les vinifications sont très traditionnelles, avec une forte proportion de vendange entière pour les vins rouges et une utilisation très modérée du fût de chêne neuf. Il en résulte des vins qui peuvent parfois dérouter durant leur jeunesse, mais qui se révèlent expressifs après quelques années de cave. Le vieillissement leur rend grâce et ils déploient alors toute la complexité des grands pinots floraux et raffinés.

L'assemblage se compose de 80% de Corton Bressandes situé sur la plus haute des trois parcelles, de 15% de Corton Chaumes situé à mi côteau et de 5% de Corton Renardes situé en haut de côteau. 

Le résultat est un chardonnay assez rond, sur les fruits jaunes. C'est un chardonnay frais et élégant, car il n'a pas été élevé en fûts neufs et n'a pas été bâtonné.