Rey Campero Jabali

Mezcal Rey Campero Jabali produit dans l'état de Oaxaca à partir d'agaves Jabali de 13 ans d'âge par la famille Sanchez de la communauté Candelaria Yegolé, très impliquée dans la reforestation d'agaves sauvages

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La distillerie Sanchez est une petite entreprise familiale implantée depuis plus de 150 ans à Candelaria Yegolé, un petit village de l'état de Oaxaca. Cela fait quatre génération que les maestro mezcaleros Sanchez se succèdent de père en fils.

Rey Campero Jabali est un mezcal bio produit à 100 % à partir de l'agave Jabali qui est une des espèces rares d'agaves qui poussent naturellement dans cette région du Mexique.

Les agaves Jabali sont cuites dans un petit four creusé sous terre, puis coupées et broyées par une un moulin en pierre tracté par un cheval. La cuve de fermentation est en bois de chêne ou de pin et l'eau utilisée est celle du fleuve.

La double distillation se fait en alambic de cuivre de 300 litres

Assez doux et fruité au nez. Pelure de citron. En bouche, poivre noir, fumé léger.