Agaveria Ensamble Pelon Verde et Espadilla

Agaveria ensamble Pelon Verde et Espadilla, agaves respectivement de 8 et 5 ans d'âge est produit dans l'état de Oaxaca par le maestro Mezcalerio Sosima Olivera Aguilar de la communauté Chontal.

Ce lot distillé en 2016 a produit seulement 50 litres, soit 93 bouteilles de 50cl

1 bouteille par client

95,00 €

TTC

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Description
Détails du produit

Impulso Sostenible Agaveria est une marque collective et un projet social et environnemental qui à pour objectif d'aider les plus petits producteurs issus des régions les plus pauvres du Mexique à commercialiser leur produit sous une seule marque.

L'association ISA a pour objectif que les producteurs les plus défavorisés puissent enfin vivre de la production du mezcal, afin que cette tradition ne viennent pas à disparaître.

Si les produits de la gamme Impulso Sostenible Agaveria ne sont pas certifiés Mezcal par le CRM c'est parceque ISA a fait le choix de travailler avec des producteurs qui sont en dehors de la zone protégée par l'appellation. Les méthodes et la qualité restent cependant les mêmes que celles d'un mezcal certifié.

Les pina sont cuites dans un petit four creusé sous terre, puis coupées et broyées dans un moulin Pierre tracté par un cheval. La fermentation se fait en cuve de bois de pin avec l'eau du fleuve.

La mouture est distillée par deux fois dans un alambic en cuivre de 300 litres. Le Mezcal est enfin mis en bouteilles de 50cl à 45°5