Le mezcal Minero est élaboré depuis quatre générations par la famille Angeles à Santa Catarina. Les distillations se sont toujours faites à partir d'agaves sauvages micro-distillées en petits alambics Olla de barro qui confèrent des arômes inimitables. Les distillats dépassent rarement quelques dizaines de litres. A juste titre, Real Minero est considéré comme l'un des meilleurs mezcal du marché.

De plus, Real Minero s'est engagé dans un programme de replantation durable. Avec l'aide de la communauté, Real Minero a pu sauver plusieurs variétés d'agaves que l'on croyait pour toujours disparues

Real Minero Largo Joven est issu d'une agave extrêmement rare connue pour ses notes salines, l'agave Largo de la famille Karwinskii récoltée à 14 ans dans l'état de Oaxaca au Mexique.

Ce sont les Maestro Mezcalero Don Lorenzo et Edgar Angeles qui distillent ce merveilleux mezcal dans un alambic Olla de Barro.

C'est un mezcal artisanal et traditionnel  dont les agaves sauvages sont coupées à la main, transportées à dos d'âne et cuites dans un four traditionnel creusé à même le sol. Les agaves Largo cuites sont broyées selon les traditions ancestrales par un moulin de pierre tracté par un cheval ou un âne. Ensuite, la macération se fait dans des cuves en bois jusqu'à la distillation en patits alambics de type Olla de Barro.

Real Minero Largo, mezcal exceptionnel a des saveurs poivrées, herbacées, terreux et phénoliques.