Vieille Mule blanc 2023

Ce vin de pays Catalan blanc de Jeff Carrel est né dans le Roussillon et plus précisément dans la vallée de l'Agly. Le cépage Maccabeu dont est issu cette cuvée provient de vieilles vignes de plus de 30 ans d'âge plantées sur un sol argilo-schisteux ( la terre est presque noire).

La conduite de la vigne est raisonnée en fonction des conditions climatiques et les rendements à l'hectare sont toujours faibles. Les vendanges sont manuelles et après un tri des grappes, le pressurage est direct et la fermentation se fait en cuve. Les vins sont élevés sur lies et la mise en bouteille se fait sans filtration avec le gaz contenu dans les cuves de fermentation.

Gourmand et apéritif, il accompagnera également parfaitement les légumes méditerranéens.