France

La première distillerie d'absinthe en France date de 1805. C'est la distillerie Les Fils d'Emile Pernot à Pontarlier. Elle existe toujours et beaucoup des meilleures absinthes françaises en sont issues. Interdite en France en 19010, l'absinthe est à nouveau légale et produite depuis 2001. Au contraire des absinthes suisses, les absinthes françaises sont plus traditionnellement verte. Il existe aujourd'hui une quinzaine de distillerie qui produisent de l'absinthe française.

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