Les Darons 2021

Les Darons, cela signifie en argo les Pères, cuvée constituée en majorité de raisins issus de vignes de plus de 40 ans, de grenache et de carignan, à l'origine de l'appellation Languedoc.

Pour Les Darons 2021, Jeff Carrel a réalisé un assemblage de 75 % Grenache, 20 % Syrah et 5 % Carignan. Les raisins proviennent de vignes de plusieurs appellation, sur des terroirs différents: Les Grenaches de plus de 30 ans d'âge proviennent des Corbières, du Minervois, de la Clape et de la vallée de l'Agly avec des rendements de 40hl/ha. Les Syrah ont plus de 20 ans et proviennent de la Clape, du Minervois, de Saint-Chinian et de la vallée de l'Agly avec des rendements de 40 hl/ha. Les Carignan quant à eux, âgés de plus de 50 ans proviennent des Corbières et de Saint-Chignan avec des rendements identiques aux deux précédents cépages.

Les vendanges des Grenaches et des Carignan, sous le contrôle de Jeff Carrel sont manuelles. Les raisins triés sont égrappés pour partie, puis foulés, avant d'être assemblés avec d'autres raisins entiers. Le jus est extrait par pigeage. Les Syrah sont quant à elles vendangées mécaniquement.

Les raisins sont vinifiés, assemblés et élevés sur chaque site dont ils sont issus: 6 % en Corbières, 8 % pour Saint-Chinian, 12 % pour le Minervois, 35 % pour la vallée de lAgly, et 39 % pour la Clape.

La robe est rouge pourpre, assez sombre, avec des reflets violacés. Le nez très expressif dévoile immédiatement des arômes de fruits noirs et d'épices, avec un petit plus de gourmandise.

La bouche est assez ample, puissante, sur les fruits noirs et beaucoup d'épices. Le tout passe très bien grâce à une belle fraicheur.

Les Darons 2021 est encore une fois une belle réussite. Consensuel...mais pas tant que cela..., gourmand, il donne envie d'en boire et encore...