Rey Campero Tobala

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La distillerie Sanchez est une petite entreprise familiale implantée depuis plus de 150 ans à Candelaria Yegolé, un petit village de l'état de Oaxaca. Cela fait quatre génération que les maestro mezcaleros Sanchez se succèdent de père en fils.

Rey Campero est un mezcal bio produit à 100% à partir de l'agave Tobala qui est une des espèces rares d'agaves qui poussent naturellement dans cette région du Mexique.

Les agaves Tobala sont cuites dans un petit four creusé sous terre, puis coupées et broyées par une un moulin en pierre tracté par un cheval. La cuve de fermentation est en bois de pin et l'eau utilisée est celle du fleuve.

La double distillation se fait en alambic de cuivre de 300 litres

Au nez, cendre, minéralité mais fumé très peu présent. En bouche, fêve de cacao, cannelle et épices.