Maury Sec 2017

On connaissait déjà la confidentielle appellation Maury Sec grâce à la cuvée Le Grenache Dans La Peau de Jeff Carrel.

Avec ce Maury Sec 2016 composé de 60 % de Grenache de plus de 50 ans et 40 % de cépage Mourvèdre de 10 ans, les deux sur schiste de Maury, Jeff Carrel nous propose un vin moins gourmand mais avec un caractère marqué par les terroirs plus au sud de l'appellation pour le grenache et plus au nord pour le mourvèdre.

Les vendanges sont manuelles et les deux cépages sont vinifiés séparément. Ils sont égrappés pour mieux faire ressortir le fruit et foulés et enfin assemblés avec une petite proportion de vendange entière. Ensuite, les raisins macèrent avec les jus jusqu'à la fermentation. Les raisins sont alors décuvés et pressés. Les jus de presses et les coules sont alors assemblés. Les assemblages définitifs, après un élevage en cuve, seront comme toujours sur décision de Jeff Carrel.

La robe est sombre, violacée. Le nez exprime des notes de fruits noirs compotés et de cacao. En bouche, le vin est rond, généreux avec un côté assez sec et des fruits noirs et des épices.