Gran Patron Piédra

Chez Patrón tout est fait à la main, sauf l’embouteillage qui demande une mesure précise de 70 cl. Que ce soit dans la « Bottle Room », où bouchons et étiquettes sont posés manuellement par 350 personnes, jusqu’à la création de la bouteille sous-traitée par un fournisseur n’utilisant que du verre recyclé.

Patron utilise l'agave Weber, cultivée sur les hauts plateaux de Jalisco. Et Patron achète le plus cher possible ses agaves aux producteurs, de façon a se réserver les meilleures.

La distillation se fait dans de petits alambics de 600 litres, différemment des autres distilleries qui utilisent des tanks de 50 000 à 90 000 litres.

4 sortes de fûts sont utilisées pour le vieillissement : en bois neuf français (du Limousin et de l’Allier), des ex-fûts de bourbon américains, des neufs provenant de Hongrie, et des fûts de Médoc ayant gardé des grands crus classés. 12 000 fûts reposent paisiblement dans les chais.

Méthode tahona seulement. Extra añejo. Vieillie environ 4 ans dans des fûts neuf américains et français, puis assemblée.