Koch Espadin Ancestral
Le Mezcal Koch est produit dans l'état de Oaxaca au Mexique, par le maestro mezcalero Israel Palestino de la communauté Sola de Vega.
Mezcal bio produit de façon ancestrale à partir d'agaves espadin, Koch est un mezcal dont les pina ont été cuites dans un petit four traditionnel creusé sous terre
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La mouture est obtenue de manière ancestrale en broyant à l'aide d'un pilon les pina dans un tronc d'arbre évidé, et la cuve de fermentation est en bois de pin. L'eau utilisée est celle du fleuve et l'alambic contient seulement 300 litres.
La marque met en avant des techniques de productions artisanales tout en favorisant une approche équitable vis-à-vis des producteurs.
La coopérative a en 2014 replanté plus de 30.000 agaves de différentes espèces et a mis en place une approche innovante dans la gestion des déchets et dans l'utilisation des ressources comme l'eau et le bois.
Le mezcal Koch Espadin Ancestral est embouteillé à 48° après deux distillations dans un alambic en cuivre et en brique.
Au nez, agave fermenté, fruité. En bouche, argileux et fruit très mur. Très rond et fruité.
Fiche technique
Contenance alcool- 70cl
Degré alcool- 48°
Origine- Mexique
Appellation alcool- Mezcal
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Le Mezcal Koch est produit dans l'état de Oaxaca au Mexique, par le maestro mezcalero Israel Palestino de la communauté Sola de Vega.
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