Agaveria Ensamble Ixtero Amariollo et Azul Telcruz
Agaveria ensamble Ixtero Amariollo et Azul Telcruz, agaves respectivement de 12 et 10 ans d'âge est produit dans l'état de Jalisco par le maestro Mezcalerio Don Macario Partida Ramos de la communauté Zapotitlan De Vadillo.
Ce lot distillé en 2011 a produit seulement 60 litres, soit 118 bouteilles de 50cl
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Impulso Sostenible Agaveria est une marque collective et un projet social et environnemental qui à pour objectif d'aider les plus petits producteurs issus des régions les plus pauvres du Mexique à commercialiser leur produit sous une seule marque.
L'association ISA a pour objectif que les producteurs les plus défavorisés puissent enfin vivre de la production du mezcal, afin que cette tradition ne viennent pas à disparaître.
Si les produits de la gamme Impulso Sostenible Agaveria ne sont pas certifiés Mezcal par le CRM c'est parceque ISA a fait le choix de travailler avec des producteurs qui sont en dehors de la zone protégée par l'appellation. Les méthodes et la qualité restent cependant les mêmes que celles d'un mezcal certifié.
Les pina sont cuites dans un petit four creusé sous terre, puis coupées et broyées à la main. La fermentation se fait en cuve de bois de chêne blanc avec l'eau du fleuve.
La mouture est distillée par deux fois dans un alambic en cuivre et bois. Le Mezcal est enfin mis en bouteilles de 50cl à 47°7
Fiche technique
Rare- Oui
Contenance alcool- 50cl
Degré alcool- 47°7
Origine- Mexique
Appellation alcool- Mezcal
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