Neta Bicuixe

Neta commercialise des spiritueux d’agave artisanaux fabriqués à la main dans l’État de Oaxaca en travaillant en étroite collaboration avec plusieurs petits producteurs familiaux et une coopérative de douze Palenques. Neta s'applique à mettent en avant ce savoir-faire familial et permet à des spiritueux extraordinaires de continuer à exister et à être accessibles en dehors de leur lieu d’origine.

Neta Bixcuixe distillée par le maestro mezcaleros Celso Garcia Cruz a été produit en avril 2017.

Le Maguey Bicuixe est le plus répandu de l' Agave karwinskii, une espèce micro-endémique sauvage, bien qu’elle pourrait également être considérée comme semi-cultivée car elle est fréquemment transplantée et utilisée pour délimiter les lignes de propriété et empêcher l’érosion des sols dans les champs. 

Ce lot de 200 litres de Maestro Mezcalero Celso Garcia Cruz est une expression incroyable des saveurs de la plante de plus de 15 ans  récoltée le 17 mars 2017, et le talent de son producteur. 

La  récolte des Maguey mûrs se fait sous une pleine lune. Cette méthode traditionnelle est employée pour tirer profit des concentrations naturelles des sucres de la plante, qui sont censés changer selon les cycles de lune. Ils sont récoltés juste avant l'inflorescence afin de permettre aux énergies de la plante de se concentrer sur production de sucre au lieu de la reproduction sexuelle. Cette technique ancienne se traduit par un rendement nettement plus élevé, avec des saveurs plus robustes et profondes dans l’esprit distillé.