Xavier Benier 2017 Bourgogne Blanc
C'est une nouvelle expérience gustative que propose Xavier Benier, vigneron nature en Beaujolais, avec ce Bourgogne blanc non ouillé et non filtré. Il en résulte un chardonnay généreux, avec beaucoup d'ampleur, un fruit bien présent qui n'est pas altéré par la très légère oxydation. Au contraire même, cela lui donne du caractère.
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C'est une nouvelle expérience gustative que propose Xavier Benier, vigneron nature en Beaujolais, avec ce Bourgogne blanc non ouillé.
L'élevage des vins en fûts de chêne saccompagne obligatoirement dune perte de vin, qui sévapore, ou qui est absorbé par le bois, en particulier dans les premiers mois qui suivent lentonnage. Il se forme alors un vide à l'intérieur du fût qui induit une oxydation du vin.
Le ouillage consiste à ajouter régulièrement un vin de même qualité dans les fûts afin de compenser l'évaporation et ainsi éviter tout risque d'oxydation (contact du vin avec l'air) qui peut entraîner la piqûre acétique. Le vin non ouillé le plus connu est le Vin Jaune du Jura.
Xavier Benier a décidé d'élever ce Bourgogne blanc sans ouillage et mis en bouteille non filtré. Il en résulte un chardonnay généreux, avec beaucoup d'ampleur, un fruit bien présent qui n'est pas altéré par la très légère oxydation. Au contraire même, cela lui donne du caractère.
Fiche technique
Vin naturel- Oui
Contenance vin- 75cl
Degré vin- 13°
Millésime- 2017
Origine- France
Région vin- Bourgogne
Cépages blancs- Chardonnay
Appellation vin- AOC Bourgogne Côte Chalonnaise
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C'est une nouvelle expérience gustative que propose Xavier Benier, vigneron nature en Beaujolais, avec ce Bourgogne blanc non ouillé et non filtré. Il en résulte un chardonnay généreux, avec beaucoup d'ampleur, un fruit bien présent qui n'est pas altéré par la très légère oxydation. Au contraire même, cela lui donne du caractère.