Chichibu 2011 single cask unpeated 1st bourbon cellar book

Couleur : or vif.

Nez : voluptueux, aérien. Particulièrement harmonieux, le premier nez constitue une véritable ode à l’orge maltée. Avec une extrême finesse, il devient au fur et à mesure floral (lilas blanc, rose ancienne). Puis, de la vanille-bourbon vient progressivement se déposer sur la palette aromatique. Elle est suivie de près par des agrumes juteux (orange, clémentine). Avec une rare élégance, il se prolonge sur des notes de vétiver et de fleur de géranium. Magique.

Bouche : racée, tendue. Délicieusement gourmande, l’attaque en bouche rend à son tour hommage à l’orge maltée et procure la sensation physique de pénétrer dans une aire de maltage. Enrobée de vanille, elle reprend avec une rare fidélité la trame aromatique. À l’aération, elle décide de prendre des chemins plus exotiques (kiwi, mangue, ananas) et plus ombragés (pin, tilleul, châtaignier). L’arrière-bouche est même mentholée et très légèrement plantureuse (verveine, camomille).

Finale : longue, duveteuse. D’une grande distinction, le toucher de bouche affleure les papilles et dépose avec délicatesse des fruits secs (noix, amande, figue). Pleine de sève, elle laisse entrevoir des notes florales (violette, lavande) ainsi qu’une très belle minéralité (schiste, craie). À l’unisson, la rétro olfaction, tout comme le verre vide, révèlent une évanescence pleine de personnalité. De plus, ils laissent au dégustateur la liberté d’emprunter les chemins gustatifs qu’il souhaite prendre. Magnifique.