Chichibu Paris Edition 2019

Issu de l’assemblage de sept fûts âgés de plus de six ans, d’un hogshead dont la tête est en chêne japonais (mizunara) et de six bourbon barrels, le Chichibu Paris Edition 2019 fait preuve d’une profondeur et d’une sérénité que rien ne peut troubler. Sûr de lui, il possède de très nombreux arguments pour convaincre l’amateur le plus exigeant. L’exotisme de son fruité, le caractère envoûtant de ses séquences florales et la noblesse de son registre épicé font indubitablement parti des moments phares qui rythment d’une manière très enlevée le déroulé de la dégustation. À cela, il faut ajouter une manière particulièrement délicate de flirter avec la tourbe qui devrait à n’en pas douter susciter un véritable engouement.

ample, le premier nez est dominé par un fruit : la banane. Celle-ci est posée sur un lit de paille. Progressivement, des épices (cannelle, muscade) font leur apparition. Elle devient ensuite médicinale (baume) et florale (sureau). Riche, l’attaque en bouche est non seulement fruitée mais aussi ancrée dans le sol (terre humide). D’une agréable fraîcheur herbacée (coriandre), la finale est marquée par de sublimes parfums de tilleul.